Vengono serviti insieme almeno 3-4 tipi di formaggio, che variano a seconda della regione. 

Quasi ogni regione ha un tipico formaggio, come il formaggio di erbe di Van, la groviera di Kars e il formaggio giallo, i due diversi tipi di formaggio “Tulum” di Smirne e Erzincan, il “çeçil” di Erzurum, il “mihaliç” di Bursa , Il formaggio blu di Konya, l’omonimo formaggio di Antep e il formaggio “sürk” di Hatay …

In ogni regione si prende il tè

In ogni regione della Turchia, il tè accompagna la colazione e la colazione senza tè è inimmaginabile. 

A causa di tutta questa varietà regionale, nessuna colazione in Turchia è uguale. La maggior parte dei ristoranti che servono la colazione ha il proprio menu e la maggior parte di questi ha un tocco regionale. 

La cultura gastronomica dell’Anatolia, risente dell’influenza di millenni di storia. “Mıhlama” a base di farina di mais, burro e formaggio e pane di mais nella regione del Mar Nero, uno speciale piatto di pasticceria chiamato “katmer” nell’Anatolia sud-orientale, “zahter” simile al timo ma molto più forte, pasta sfoglia “boyoz” in Smirne ” gözleme “ripieno di formaggio ed erbe diverse e cotto su entrambi i lati nell’Egeo e nel Mediterraneo,” sıkma “avvolgente come un formaggio ad Adana, pastrami (lombo di costole invecchiato avvolto in una speciale miscela di spezie chiamata” çemen “) a Kayseri, fritto “pişi” di pasticceria amato in molte regioni, “semsek” di pasta croccante ripiena di formaggio e fritta in Urfa, pasta di peperoncino, concentrato di pomodoro e miscela di noci schiacciate “acuka” sono gli esempi più noti di prodotti per la colazione regionali.

Per i turchi la cosa importante non è ciò che viene mangiato, ma con chi viene mangiato. Mancare al tavolo della colazione è visto come una mancanza di rispetto.

Quando la teiera si esaurisce la colazione è finita ed è tempo di prendere una tazza di caffè turco. Dopo tutto, tutta questa varietà è fondamentale per gustarsi al meglio un buon caffè.

Come preparare i Menemen?

Il menemen è un piatto a base di uova della tradizione turca.

Per preparare “menemen” abbiamo bisogno di 1/2 pomodoro, 1 peperone verde e 1 uovo per persona. I pomodori vengono sbucciati e tagliati a pezzi molto piccoli e i peperoni tritati (preferibilmente i peperoncini piccanti) vengono cotti leggermente in una padella con olio.

Il numero richiesto di uova viene sbattuto in una tazza diversa e versato sopra le verdure cotte.

Per evitare che si secchino, le uova vengono mescolate rapidamente fino a quando i loro bianchi sono cotti. I menemen dovrebbero avere pochissima acqua.

La parte fondamentale non sta perdendo la loro acqua quando si sbucciano i pomodori e i pomodori e le uova vengono cotti a turno.

I menemen avranno un odore di pomodoro crudo se le verdure non sono abbastanza cotte e saranno asciutte se sono troppo cotte dopo che le uova sono state versate. Per la ricetta con le cipolle, le cipolle dovrebbero essere cotte un po ‘prima e quindi aggiungiamo il resto delle verdure.